Die Geschichte der Olivenbäume reicht bis ins 4. Jahrtausend v. Chr. zurück. Seit der Zeit ist bekannt, dass sie als Nutzpflanzen kultiviert werden – zur Gewinnung von Olivenöl und für Essoliven aber auch wegen ihrer Blätter (für medizinische Zwecke) und ihres Holzes.
Olivenbäume können mehrere 100 Jahre alt werden. Sie haben weitauslaufende Wurzeln, die bis zu 6 Meter tief reichen können.
Wenn im Winter die Touristen weg sind beginnt die Olivenernte. Geerntet wird in etwa von November bis Januar, 7 Tage die Woche, nur nicht wenn es regnet oder danach. Da wäre es zu gefährlich auf den glitschigen Bäume und abfallenden Hängen herumzukraxeln.
Hier strotzt der immergrüne Baum noch in vollster Pracht mit vielen Ästen, Blättern, grünen und blauen Oliven.
Die Netze werden ausgelegt. Darauf werden die Oliven gesammelt, die runterfallen oder abgeschlagen werden.
Der Baum wird innen ausgesägt zur Form eines Cocktailglases aus den 50ern, damit das Licht hineinfallen kann.
Profis bevorzugen eine elektrische Säge. Das ist auch nicht ganz einfach, da diese Säge ziemlich schwer werden kann.
Die Oliven kommen in einen Schüttler (falls vorhanden), mit dem die meisten Blätter entfernt werden.
Ansonsten wird von Hand gesäubert. Bei schönem Wetter ist das natürlich eine wundervolle Arbeit in der Natur.
Die Oliven werden in Säcken in die Olivenfabrik gefahren. In den Wintermonaten wird dort 24 Stunden durchgearbeitet.
Hier sehen Sie unsere karge Ausbeute mit halbgefüllten Säcken (die sind ja so schwer) auf die wir sehr stolz sind.
Im Vergleich dazu die prall gefüllten Säcke eines Oliven-Grossbauern, jeder mindestens 50 Kilo schwer.
In der Fabrik werden die Oliven aus den Säcken in einen Trichter geschüttet.
Sie laufen über ein Förderband in eine Waschanlage und werden nochmals gesäubert.
Die Oliven werden gewogen. Aus 50 Kilo Oliven werden ca. 10 Kilo Olivenöl fabriziert.
Die Oliven und Kerne werden mit einem Mahlwerk zerkleinert. Der Brei fliesst in ein Becken in dem sich eine Spriale bewegt, der Brei wird flüssiger. Öl und feste Bestandteile werden mechanisch voneinander getrennt. Danach wird das Öl in eine Zentrifuge geleitet in der weitere Verunreinigungen entfernt werden.
In der Fabrik werden die Oliven aus den Säcken in einen Trichter geschüttet.
Sie laufen über ein Förderband in eine Waschanlage und werden nochmals gesäubert.
Die Oliven werden gewogen. Aus 50 Kilo Oliven werden ca. 10 Kilo Olivenöl fabriziert.
Ingrid Oberbeil im Januar 2009
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